Le journal de LEGBA
Envoûtement et Mokavéli, les deux nouveaux infu...
Envoûtement, un rhum noisette avec noix et gingembre, et Mokavéli, un rhum café au rooibos, rejoignent nos infusés à 49 % vol. Composition exacte, allergènes, notes de dégustation et formats...
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Le pu erh, thé fermenté du Yunnan
Le thé pu erh vient du Yunnan et fermente après sa fabrication. Cru ou cuit, wo dui, galettes, vieillissement et préparation avec rinçage : ce qui distingue ce thé à...
Le pu erh, thé fermenté du Yunnan
Le thé pu erh vient du Yunnan et fermente après sa fabrication. Cru ou cuit, wo dui, galettes, vieillissement et préparation avec rinçage : ce qui distingue ce thé à...
Quelle eau pour le thé : calcaire, filtrée, en ...
Calcaire, chlore, résidu sec, eau rebouillie : ce que l'eau change vraiment dans une tasse de thé, comment connaître la dureté de la sienne, et comment choisir entre eau du...
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Le goût d'un vieux rhum sans le fût : ce que fa...
Servi à l'aveugle, Fly to ze graal passe pour un rhum longuement vieilli. Il n'a jamais vu un fût. L'explication tient à la chimie de la torréfaction, et elle est...
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Théine et caféine : la même molécule sous deux ...
Théine et caféine sont une seule et même molécule, découverte deux fois au XIXe siècle. L'histoire des deux noms, les quantités par tasse selon l'EFSA, et pourquoi la température et...
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Le rooibos n'est pas un thé, et c'est pour ça q...
Le rooibos n'est pas un thé mais un arbuste sud-africain, Aspalathus linearis, qui ne fabrique pas de théine. Son origine, la différence entre rooibos rouge et rooibos vert, et son...
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